Bäuerliche Metzgerei Barbara & Heinz-Georg Kirschner in Niederwaldkirchen

Mitarbeiterzahl:
Das Unternehmen ist ein reiner Familienbetrieb.

Einzugsgebiet KundInnen/Gäste:
Die bäuerliche Metzgerei befindet sich in Niederwaldkirchen, von diesem Standpunkt aus werden die kostbaren Produkte vom eigenen Hof verkauft.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Produkte vom Rind:
- Frischfleisch
- Wurstwaren (Käsewurst, Polnische, Käsekrainer, Frankfurter, Leberkäse, Buren-Luftgeselchte, Knacker, Speckknacker, Meterwurst und vieles mehr)
- Rindersaftschinken

Produkte vom Kalb:
- Frischfleisch
- Kalbsbratwürstel
- Kalbsleberstreichwurst

Produkte vom Schwein:
- Frischfleisch
- Wurstwaren (Münchner, Schweinsbratwürstel, Leberstreichwurst, Blutwurst, Knacker etc.)
- Bauch-, Karree-, Schopf-, Schulter-, Schlögel-, Schlussspeck
- Beinschinken
- Haussulz
- Gebratenes
- Bratlfett
- Schweinsschmalz

Produkte vom Wild:
- Damhirsch
- Frischfleisch

Erfolgsfaktoren:
Das Familienunternehmen Metzgerei Kirschner betreibt eine kleine Landwirtschaft mit Mutterkuhhaltung, Schweinemast und einem Damwildgehege. Das Wohlergehen der Tiere steht an erster Stelle, deshalb wird großer Wert auf Weidehaltung und Fütterung mit hofeigenem Futter gelegt. Die Tiere werden stressfrei geschlachtet, anschließend zerlegt und zu kostbaren Produkten weiterverarbeitet.

Erwähnenswertes:
Des Weiteren führt der Familienbetrieb das Gütesiegel "Gutes vom Bauernhof" und ist im Genussland vertreten.